Le tartare de bœuf « Charolais » au couteau
Tapenade Kalamata / anchois / mozzarella fumée / basilic / tomates confites
Ou
Filet de sandre / crémeux céleris-panais
Salafis / jeunes oignons / guanciale
Filet de perdix / foie gras / garniture de chasse (+6.00€)
Ou
Cabillaud en cuisson longue / risotto de potimarron / chorizo et moules
Ou
Filet de biche de nos fôrets / champognons sauvages (+8.00€)
Miroir prunes / dômes / espuma chocolat
Ou
Créméux citron / biscuit sablé / caviar tapioca et yuzu
38.00€