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- Menu à partir du 6 février
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Le Menu Balade des saveurs (2 entrées)
Dégustations apéritives.
Saint-Jacques
Marinées, betterave en transparence, agrumes d’hiver
Rouget barbet
« cuit de peur », céleri-rave fondant et jus corsé au vin rouge
Dos de skreï
Poireaux confits au beurre doux, émulsion citronnée
ou
Filet de veau (+8,00)
Rosé, nashi caramélisé, jus sucré-salé au miel de nos ruches, cardamome verte , gel de xérès
ou
Pigeonneau
Cuisse confite, mousseline de céleri-rave et hareng fumé,
bourrache et pickles de graines de moutarde, millefeuille de pomme de terre croustillant,
jus de pigeon.
Chocolat noir
En trois textures, poêlée de poires conférences vanillées, éclats de fèves tonka
Mignardises accompagnant le café
68.00 et 98.00 vins compris
Menu au Cœur des Saveurs (1entrée)
Dégustations apéritives.
Saint-Jacques
Marinées, betterave en transparence, agrumes d’hiver
Ou
Rouget barbet
« cuit de peur », céleri rave fondant et jus corsé au vin rouge
Dos de skreï
Poireaux confits au beurre doux, émulsion citronnée
ou
Filet de veau (+8,00)
Rosé, nashi caramélisé, jus sucré-salé au miel de nos ruches, cardamome verte , gel de xérès
ou
Pigeonneau
Cuisse confite, mousseline de céleri rave et hareng fumé
bourrache et pickles de graine de moutarde, millefeuille de pomme de terre croustillant
Jus de pigeon.
Chocolat noir
En trois textures, poêlée de poires conférences vanillées, éclats de fèves tonka
Ou
Ananas
poché au thé blanc, caramel salé , riz au lait- « ribot » sésames torréfiés
Mignardises accompagnant le café
55.00 et 78.00 vins compris
Menu Caprices de Charlotte (3 entrées)
Dégustations apéritives.
Saint-Jacques
Marinées, betterave en transparence, agrumes d’hiver
Rouget barbet
« cuit de peur », céleri rave fondant et jus corsé au vin rouge
Crevettes d’Argentine
En bolognaise, spaghettis de blé complet n° 3 bio, ricotta “salara”
Dos de skreï
Poireaux confits au beurre doux, émulsion citronnée
ou
Filet de veau (+8,00)
0Rosé, nashi caramélisé, jus sucré-salé au miel de nos ruches,
cardamome verte, gel de xérès
ou
Pigeonneau
Cuisse confite, mousseline de céleri rave et hareng fumé
bourrache et pickles de graine de moutarde,
millefeuille de pomme de terre croustillant, jus de pigeon.
Chocolat noir
En trois textures, poêlée de poires conférences vanillées, éclats de fèves tonka
Mignardises accompagnant le café
80.00 et 118.00 vins compris
Menu enfant : Plat, dessert 17.00
Entrée, plat, dessert 26.00
Escapade gourmande : 261,00€
- 2 Menus Ballade des saveurs (hors boissons),
- la nuit en chambre double de Luxe
- le petit déjeuner pour deux
- Spa
