Le Menu Ballade des saveurs

Dégustations apéritives.

Dorade

En tartare coupé au couteau, dés de concombres, citron vert, glace douce au raifort et croûton dorés

St-pierre

Rôti, beurre d’orange et transparence de fenouil parfumé à la sarriette, éclats de pistache

Couronne de porc « Brasvar » (Belgique)

Grillée aux Zaatar (condiment Libannais), crémeux de pois chiches

« Ptitim » (couscous israëlien) aux herbes fraîches, labneh au cumin, zeste de citrons confits et grenades

Ou

Homard « Demoiselle » entier (+10,00€)

Fettuccine au beurre mousseux, jus de carcasses réduit , condiment citron -verveine

flocons de tomates green zebra et câpres frits

Ou

Magret de canard Mulard

Miel et romarin, écrasée de grenailles confites, courgette snackée au beurre de cacao,

abricots rotîs et jus corsé au poivre de Timut

« Mille-feuille croustillant à la fraises et groseilles »

crémeux léger au yaourt et jus de fraises, condiment groseille-citron vert et menthe poivrée

Mignardises qui accompagnent le café

68.00 et 98.00 vins compris

Menu au cœur des saveurs

Dégustations apéritives.

Dorade

En tartare coupé au couteau, dés de concombres, citron vert, glace douce au raifort et croûton dorés

Ou

St-pierre

Rôti, beurre d’orange et transparence de fenouil parfumé à la sarriette, éclats de pistache

Couronne de porc « Brasvar » (Belgique)

Grillée aux Zaatar (condiment Libannais), crémeux de pois chiches

« Ptitim » (couscous israëlien) aux herbes fraîches, labneh au cumin, zeste de citrons confits et grenades

Ou

Homard « Demoiselle » entier (+10,00€)

Fettuccine au beurre mousseux, jus de carcasses réduit , condiment citron -verveine

flocons de tomates green zebra et câpres frits

Ou

Magret de canard Mulard

Miel et romarin, écrasée de grenailles confites, courgette snackée au beurre de cacao,

abricots rotîs et jus corsé au poivre de Timut

« Mille-feuille croustillant à la fraises et groseilles »

Crémeux léger au yaourt et jus de fraises, condiment groseille-citron vert et menthe poivrée

Ou

« Crépuscule chocolaté »

Chocolat noir intense ,aubergine fondante et éclat croquant

Mignardises qui accompagnent le café

55.00 et 78.00 vins compris

Menu Caprices de Charlotte

Dégustations apéritives.

Dorade

En tartare coupé au couteau, dés de concombres, citron vert, glace douce au raifort et croûton dorés

St-pierre

Rôti, beurre d’orange et transparence de fenouil parfumé à la sarriette, éclats de pistache

Bonbon de lotte

Guanciale, caviar de courgettes et safran, chlorophylle de poireaux

Couronne de porc « Brasvar » (Belgique)

Grillée aux Zaatar (condiment Libannais), crémeux de pois chiches

« Ptitim » (couscous israëlien) aux herbes fraîches, labneh au cumin, zeste de citrons confits et grenades

Ou

Homard « Demoiselle » entier (+10,00€)

Fettuccine au beurre mousseux, jus de carcasses réduit , condiment citron -verveine

flocons de tomates green zebra et câpres frits

Ou

Magret de canard Mulard

Miel et romarin, écrasée de grenailles confites, courgette snackée au beurre de cacao,

abricots rotîs et jus corsé au poivre de Timut

« Mille-feuille croustillant à la fraises et groseilles »

crémeux léger au yaourt et jus de fraises, condiment groseille-citron vert et menthe poivrée

Mignardises qui accompagnent le café

80.00 et 118.00 vins compris

                                       Menu enfant :       Plat, dessert 17.00

Entrée, plat, dessert 26.00

Escapade gourmande : 261,00€

• 2 Menus Ballade des saveurs (hors boissons),
• la nuit en chambre double de Luxe
• le petit déjeuner pour deux
• Spa