-
Menu Balade des Saveurs
Dégustations apéritives.
Bresaola
Chiffonnade de bresaola, artichaut de Pouilles ,focaccia grillée et provola fumée
Coquilles Saint Jacques
Les Coquilles St Jacques de Dieppe , pousses d’épinards , écume marinière au citron et cressonPigeonneau
Suprême de Pigeonneau d’Anjou rôti sur coffre , cuisse confite ,
jus corsé vin rouge et lards, halloumi frit et mousseline de choux de BruxellesOu
Skrei
Dos de Skrei, sauce hollandaise, quelques moules de Zélande, purée Robuchon et poivrons douxOu
Veau
Entrecôte grillée, Crème d’aïl à l’encre de seiche, tagliatelle fraîche et oeuf poché, Gremolata
(+ € 8,00)
Chocolat / mascarponeCarioca de chocolat Manjari
Mousse de mascarpone à la vanille de Tahiti
Gel passion et croustillant de fruits secsMignardises maison.
52.00 et 81.00 vins compris
Menu au cœur des saveurs
Dégustations apéritives.
Bresaola
Chiffonnade de bresaola, artichaut de Pouilles ,focaccia grillée et provola fumée
Ou
Coquilles Saint Jacques
Les Coquilles St Jacques de Dieppe , pousses d’épinards , écume marinière au citron et cressonPigeonneau
Suprême de Pigeonneau d’Anjou rôti sur coffre , cuisse confite ,
jus corsé vin rouge et lards, halloumi frit et mousseline de choux de BruxellesOu
Skrei
Dos de Skrei, sauce hollandaise, quelques moules de Zélande, purée Robuchon et poivrons douxOu
Veau
Entrecôte grillée, Crème d’aïl à l’encre de seiche, tagliatelle fraîche et oeuf poché, Gremolata
(+ € 8,00)
Chocolat / mascarpone
Carioca de chocolat Manjari
Mousse de mascarpone à la vanille de Tahiti
Gel passion et croustillant de fruits secsOu
Ananas
Tartare ananas et mangues , crème coco et passion
Mignardises maison.
42.00 et 63.00 vins compris
Menu Caprices de Charlotte
Dégustations apéritives.
Bresaola
Chiffonnade de bresaola, artichaut de Pouilles ,focaccia grillée et provola fumée
Coquilles Saint Jacques
Les Coquilles St Jacques de Dieppe , pousses d’épinards , écume marinière au citron et cressonBœuf
Éffilochée de joue de boeuf confit au raz el-hanout , velouté de scorsonère
Pigeonneau
Suprême de Pigeonneau d’Anjou rôti sur coffre , cuisse confite ,
jus corsé vin rouge et lards, halloumi frit et mousseline de choux de BruxellesOu
Skrei
Dos de Skrei, sauce hollandaise, quelques moules de Zélande, purée Robuchon et poivrons douxOu
Veau
Entrecôte grillée, Crème d’aïl à l’encre de seiche, tagliatelle fraîche et oeuf poché, Gremolata
(+ € 8,00)
Chocolat / mascarponeCarioca de chocolat Manjari
Mousse de mascarpone à la vanille de Tahiti
Gel passion et croustillant de fruits secsMignardises maison.
68.00 et 103.00 vins compris
Menu enfant : Plat, dessert 17.00
Entrée, plat, dessert 26.00
Escapade gourmande : 225,00€
- 2 Menus Ballade des saveurs (hors boissons)
- la nuit en chambre double de Luxe
- le petit déjeuner pour deux
- Spa
- Menus à partir du 7 avril 2023
-
Menu Balade des Saveurs
Dégustations apéritives.
« Saku »
Thon rouge mi-cuit / tapis de champignons exotiques / bouillon en texture / shi-take, Mayonnaise végétale câpres et anchois
veau
Ris de veau Braisé / fond d’artichaut grillé / suprême de morilles
Bardot
Ballotine de merlu farci aux algues dulse / salicornes
Écrasée de pommes grenailles rôties
Ou
Agneau d’Ecosse(+6.00)
Carré d’agneau en croûte de noisette – romarin
Salade aux douceurs printanières / pointes vertes / mousseline d’asperges blanche de Malines / Jus d’agneau à la Kriek
Ou
Volaille
« Coucou de Malines » en cuisson longue
purée fumée / Jus d’échalotes caramélisées / poireaux brulés
Chocolat
Mousse chocolat “ St Domingues 70%” / Feuilletine amande pralinée / Rhubarbe
Mignardises maison.
52.00 et 81.00 vins compris
Menu au cœur des saveurs
Dégustations apéritives.
« Saku »
Thon rouge mi-cuit / tapis de champignons exotiques / bouillon en texture / shi-take, Mayonnaise végétale câpres et anchois
Ou
veau
Ris de veau Braisé / fond d’artichaut grillé / suprême de morilles
Bardot
Ballotine de merlu farci aux algues dulse / salicornes
Écrasée de pommes grenailles rôties
Ou
Agneau d’Ecosse(+6.00)
Carré d’agneau en croûte de noisette – romarin
Salade aux douceurs printanières / pointes vertes / mousseline d’asperges blanche de Malines / Jus d’agneau à la Kriek
Ou
Volaille
« Coucou de Malines » en cuisson longue
purée fumée / Jus d’échalotes caramélisées / poireaux brulés
Chocolat
Mousse chocolat “ St Domingues 70%” / Feuilletine amande pralinée / Rhubarbe
Ou
Fruits
Gaspacho de kiwi et menthe fraiche / Panna cota à la fève de tonka / Vinaigrette au citron jaune
Mignardises maison.
42.00 et 63.00 vins compris
Menu Caprices de Charlotte
Dégustations apéritives.
« Saku »
Thon rouge mi-cuit / tapis de champignons exotiques / bouillon en texture / shi-take, Mayonnaise végétale câpres et anchois
veau
Ris de veau Braisé / fond d’artichaut grillé / suprême de morilles
Lotte
Blanquette de joues de lottes / pleurotes et choux raves confit
Bardot
Ballotine de merlu farci aux algues dulse / salicornes
Écrasée de pommes grenailles rôties
Ou
Agneau d’Ecosse(+6.00)
Carré d’agneau en croûte de noisette – romarin
Salade aux douceurs printanières / pointes vertes / mousseline d’asperges blanche de Malines / Jus d’agneau à la Kriek
Ou
Volaille
« Coucou de Malines » en cuisson longue
purée fumée / Jus d’échalotes caramélisées / poireaux brulés
Chocolat
Mousse chocolat “ St Domingues 70%” / Feuilletine amande pralinée / Rhubarbe
Mignardises maison.
68.00 et 103.00 vins compris
Menu enfant : Plat, dessert 17.00
Entrée, plat, dessert 26.00
Escapade gourmande : 225,00€
- 2 Menus Ballade des saveurs (hors boissons),
- la nuit en chambre double de Luxe
- le petit déjeuner pour deux
- Spa
