Menu à partir du 21 août 2026
Tartare de bœuf Holstein
Au couteau, huile d’argan, dés de foie gras de canard cru,
pickles de girolles, moutarde de Meaux
Moules de bouchot
Écume de chorizo, croquant d’oignon rouge, ghôa cress
Ris de veau (+5 €)
Doré au beurre noisette, crémeux de panais,
raisins Muscat rôtis, sauce au porto blanc
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Magret de canard Mulard
Figue rôtie, réduction au miel et au poivre, purée de céleri-rave,
courge rôtie aux herbes
Filet pur de porc ibérique (Solomillo Ibérico)
Betteraves en deux lectures,
mûres fraîches et confites, jus corsé au cassis, éclats de noisettes torréfiées
Lieu jaune nacré (+10 €)
Raviole de potimarron, cèpes poêlés,
beurre blanc à la truffe, copeaux de truffe fraîche
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Lingot chocolat & gianduja
Cœur praliné, feuillantine
Poire pochée à la verveine
Crémeux vanille, croustillant aux amandes,
sorbet poire, caramel blond
Mises en bouche, 1 entrée, plat, dessert et mignardises 55,00 €
Sélection de 3 vins 23,00 €
Mises en bouche, 2 entrées, plat, dessert et mignardises 68,00 €
Sélection de 4 vins 30,00 €
Mises en bouche, 3 entrées, plat, dessert et mignardises 80,00 €
Sélection de 5 vins 38,00 €
Escapade gourmande : 261,00
2 Menus avec mises en bouche, 2 entrées, plat, dessert et mignardises (hors boissons),
la nuit en chambre double de Luxe
le petit déjeuner pour deux
Spa