Menu van Juli
Amuses
****
Kalf
Fijne rozet van kalf, crème van peterselie en tonijn,
gebakken vongoles en gekonfijte citroen.
Bao als een « Lobster Roll »
Bao-broodje met plantaardige houtskool, Label Rouge-gamba’s,
salade van venkel en daikon,
licht pittige guacamole.
Ravioli van gekonfijte varkenswang
Gegrilde artisjokbodem,
gerookte aubergine en stracciatella met truffel.
***
Mechelse koekoek
Filet van Mechelse koekoek, geroosterde abrikoos met verjus,
gegrilde peultjes en gevogeltejus met citroentijm.
Griet (+ € 7,00)
In boter gebraden, belugalinzen en zeekraal,
romige wittewijnsaus en kervelparels.
Iers rundvlees
Picanha,
condiment van dragon, lavas en gebrande Amalfi-citroen,
romige polenta en een zilte toets van ansjovis.
***
Banoffee
Banaan, dulce de leche en toffeekaramel,
zanddeeg en luchtige vanillemousse.
Rood fruit
Rood fruit, cheese en tonkaboon, krokant van filodeeg,
aardbeienschuim.
****
Mignardises
Amuses, 1 voorgerecht, hoofdgerecht, dessert en mignardises 55,00 €
Selectie van 3 wijnen 23,00 €
Amuses, 2 voorgerechten, hoofdgerecht, dessert en mignardises 68,00 €
Selectie van 4 wijnen 30,00 €
Amuses, 3 voorgerechten, hoofdgerecht, dessert en mignardises 80,00 €
Selectie van 5 wijnen 38,00 €
Culinaire Escapade : 261,00€
- 2 menu’s met amuses, 2 voorgerechten, hoofdgerecht, dessert en mignardises (dranken niet inbegrepen)
- Overnachting in een luxe tweepersoonskamer
- Ontbijt voor twee personen
- Spa