Menu vanaf 21 augustus 2026
Amuses
****
Tartaar van Holstein-rund
Met de hand gesneden, arganolie, blokjes rauwe eendenlever,
ingelegde cantharellen, mosterd van Meaux
Bouchot-mosselen
Chorizoschuim, krokante rode ui, ghôa cress
Kalfzwezerik (+5 €)
Gebakken in beurre noisette, romige pastinaak,
geroosterde Muscat-druiven, saus van witte porto
****
Magret van Mulard-eend
Geroosterde vijg, reductie van honing en peper, knolselderijpuree,
geroosterde pompoen met kruiden
Pure filet van Iberisch varken (Solomillo Ibérico)
Biet in twee bereidingen,
verse en gekonfijte braambessen, krachtige cassissaus, geroosterde hazelnootstukjes
Nacré gebakken pollak (+10 €)
Ravioli van Hokkaido-pompoen, gebakken eekhoorntjesbrood,
beurre blanc met truffel, schilfers verse truffel
****
Lingot van chocolade & gianduja
Praliné-hart, feuilletine
In verveine gepocheerde peer
Vanillecrème, krokante amandel,
perensorbet, blonde karamel
****
Mignardises
Amuses, 1 voorgerecht, hoofdgerecht, dessert en mignardises 55,00 €
Selectie van 3 wijnen 23,00 €
Amuses, 2 voorgerechten, hoofdgerecht, dessert en mignardises 68,00 €
Selectie van 4 wijnen 30,00 €
Amuses, 3 voorgerechten, hoofdgerecht, dessert en mignardises 80,00 €
Selectie van 5 wijnen 38,00 €
Culinaire Escapade : 261,00€
- 2 menu’s met amuses, 2 voorgerechten, hoofdgerecht, dessert en mignardises (dranken niet inbegrepen)
- Overnachting in een luxe tweepersoonskamer
- Ontbijt voor twee personen
- Spa