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Saumon
Gravelax au sel de betterave / sarriette, Mâche / moutarde aux herbes
Ou
Ris de veau
Braisé , gaufre de topinambours , Crème aux airelles, Jus de veau au vin chaud
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Faisan
Farci aux choux vert et noix, Purée lisse de curcubitacés, Amandines
Ou
Daurade royale
En filet / moules , « Petit plomb » aux saveurs marinière et citron
Ou
1/2 Langouste ( +12 €)
Rôtie a l’estragon et pecorino , Jus de crustacé, Tagliatelles et courgettes
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Chocolat
Brownies / amandes / poires, Sorbet / caramel de fruit et cognac, Crumble de fenouil
Ou
Ananas
feuilleté / mousse coco /gel de rhum
38,00