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Dorade
En tartare coupé au couteau, dés de concombres, citron vert, glace douce au raifort et croûton dorés
Ou
St-pierre
Rôti, beurre d’orange et transparence de fenouil parfumé à la sarriette, éclats de pistache
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Couronne de porc « Brasvar » (Belgique)
Grillée aux Zaatar (condiment Libannais), crémeux de pois chiches
« Ptitim » (couscous israëlien) aux herbes fraîches, labneh au cumin, zeste de citrons confits et grenades
Ou
Homard « Demoiselle » entier (+10,00€)
Fettuccine au beurre mousseux, jus de carcasses réduit , condiment citron -verveine
flocons de tomates green zebra et câpres frits
Ou
Magret de canard Mulard
Miel et romarin, écrasée de grenailles confites, courgette snackée au beurre de cacao,
abricots rotîs et jus corsé au poivre de Timut
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« Mille-feuille croustillant à la fraises et groseilles »
Crémeux léger au yaourt et jus de fraises, condiment groseille-citron vert et menthe poivrée
Ou
« Crépuscule chocolaté »
Chocolat noir intense ,aubergine fondante et éclat croquant
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