Menu Fête des Mères

Dégustations apéritives.

« Saku »
Thon rouge mi-cuit / tapis de champignons exotiques / bouillon en texture / shi-take, Mayonnaise végétale câpres et anchois

Veau
Ris de veau Braisé / fond d’artichaut grillé / suprême de morilles

Bardot
Ballotine de merlu farci aux algues dulse / salicornes
Écrasée de pommes grenailles rôties
Ou
Agneau d’Ecosse(+6.00)
Carré d’agneau / noisette – romarin
Salade aux douceurs printanières / pointes vertes / mousseline d’asperges blanche de Malines / Jus d’agneau à la Kriek
Ou
Volaille
« Coucou de Malines » en cuisson longue
purée fumée / Jus d’échalotes caramélisées / poireaux brulés

Chocolat
Mousse chocolat “ St Domingues 70%” / Feuilletine amande pralinée / Rhubarbe